Espadon filetés

L’espadon  est une espèce de poissons pélagiques des mers tropicales et tempérées. Il peut dépasser les 2 m de long et peser plus de 100 kg. Il possède un long « bec » (le rostre) plutôt aplati qui représente le tiers de la longueur totale de l’animal. L’espadon se nourrit de calmars et de poissons. Il peut atteindre les 90 km/h (24,9 m/s) en vitesse de pointe.

Dégustation :

L’espadon est une espèce de poisson semi-gras à chair ferme, au goût fin et délicat assez proche de celui du thon, est l’une des chairs de poissons les plus recherchées au monde. L’espadon peut être grillé, braisé, poêlé ou dégusté cru, en marinade, en tartare ou en carpaccio.

Valeurs nutritionnelles (100g) :

• Calories : 155 kcal
• Protéines : 25.4 g
• Lipides : 5.14 g

Comme toujours, tous nos poissons sont frais et peuvent donc être cuits directement ou mis au congélateur pour une utilisation ultérieure.